Ingrédients

• 2 c. à s. de cottage cheese sans lactose
• 2 ombles chevalier ou truites saumonées
• 1 branche d'aneth
• 2 blancs d’œuf
• 4 asperges
• 1 citron
• 1 échalote
• Sel, poivre
• d'huile d'oilve

Préparation

Un «burger de poisson»: un plat printanier sain et moderne

Couper l’omble chevalier en petits cubes et y ajouter l’échalote et l’aneth hachées. Ajouter un blanc d’œuf légèrement battu et assaisonner avec le zeste de citron, le sel et le poivre. Saisir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Couper les asperges en lanières avec un économe et les faire mariner crues dans l’huile d’olive avec le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter une cuillerée de cottage cheese sur l’omble chevalier et accompagner de la salade d’asperges.