Ingrédients

Pour 2 portions:

• 1 gros concombre
• 125 g de millet
• 250 à 300 ml de bouillon de légumes
• 200 g de cottage cheese (cottage cheese Züger bio sans lactose)
• 2 à 3 cs d’huile d’olive
• 1 poignée de ciboulette fraîche
• 1 cs de vinaigre pauvre en histamine (vinaigre de pomme, verjus)
• Pour remplacer, un peu de jus de citron frais en fonction de la tolérance

Préparation

Laver soigneusement le millet dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Le verser ensuite dans une casserole et faire bouillir avec 250 à 300 ml de bouillon de légumes, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes (suivant les indications figurant sur le paquet). Verser le millet cuit sur une grande assiette ou sur une plaque de cuisson afin qu’il refroidisse rapidement. Eplucher le concombre, l’épépiner et le couper en petits morceaux. Laver la ciboulette et la couper finement. Mélanger le millet refroidi avec l’huile d’olive, ajouter tous les autres ingrédients et saler.