Ingrédients

Pour le tourbillon aux myrtilles:

• 100 g de myrtilles
• 2 cs de sucre
• ½ cs de fécule (Maïzena)
• 1 cs de jus de citron fraîchement pressé

Pour le cheesecake:

• 200 g de biscuits au beurre aux céréales complètes
• 150 g de beurre de choix Züger
• 1 pincée de sel
• 25 g de fécule (Maïzena)
• 25 g de farine
• 500 g de fromage frais Filona
• 300 g de crème fraîche
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs moyens

Préparation

Pour 1 moule démontable de 20 cm de diamètre

Temps de préparation: env. 30 min, plus les temps de cuisson et de refroidissement

Préchauffer le four à 160 °C.

Mixer les myrtilles. Mettre la purée de fruits ainsi obtenue dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition. Délayer la fécule dans le jus de citron et verser le mélange dans la purée de fruits en train de cuire. Porter à nouveau à ébullition, puis laisser refroidir.

Broyer finement les biscuits au beurre dans le mixeur, ou bien les émietter à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre et le mélanger avec les biscuits broyés et le sel. Répartir la préparation dans le fond du moule et appuyer fortement dessus. Réserver au frais.Mélanger la fécule et la farine. Dans un bol, fouetter au batteur la crème avec le sucre, le sucre vanillé et le mélange farine/fécule jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.Incorporer petit à petit le fromage frais et mélanger. Ajouter les œufs, puis mélanger à nouveau.

Verser ensuite la préparation du cheesecake dans le moule et la répartir de façon à obtenir une surface lisse. A l’aide d’une cuillère, incorporer délicatement la purée de myrtille à la préparation en formant de jolis tourbillons (swirls). Insérer la plaque de cuisson tout en bas du four et la remplir d’eau.Insérer la grille au centre du four et poser le moule dessus. Faire cuire 50 à 60 minutes env. Une fois cuit, le cheesecake doit trembloter légèrement lorsqu’on le secoue. Laisser le gâteau refroidir, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.