Ingrédients

• 2 cc de zeste d’orange bio finement râpé
• 2 clous de girofle
• ½ bâton de cannelle
• 100 g de sucre
• 100 g de chocolat noir
• 200 ml de crème entière
• 2 boîtes de ricotta au lait de bufflonne Züger (2 x 250 g)
• 400 g de baies mélangées
• Feuilles de menthe (lavées et séchées)
• Sucre glace

Préparation

Dans une casserole, faire réduire le zeste d’orange râpé, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le sucre et 150 ml d’eau pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir. Casser le chocolat en petits morceaux, verser dessus 100 ml de crème très chaude et bien mélanger le tout jusqu’à ce que le chocolat ait entièrement fondu. Laisser refroidir un peu. Fouetter le reste de crème. Passer le sirop d’orange au chinois au-dessus d’un saladier. Mélanger la ricotta, le sirop et la préparation au chocolat jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis incorporer délicatement la crème fouettée. Répartir la crème au chocolat et à la ricotta dans des coupelles à dessert ou des bols, puis réserver 2 heures au frais. Nettoyer, laver et sécher délicatement les baies. Déposer des baies et des feuilles de menthe sur le dessus de la crème à la ricotta et saupoudrer de sucre glace avant de servir. Conseil ZÜGER: Variante: remplacer les baies par d’autres fruits en fonction des goûts de chacun