Zutaten

Hefeteig
● 200 ml Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch
● 1 Päckchen Trockenhefe
● 480 g Weizenmehl
● 1 Päckchen Vanillezucker
● 80 g Zucker
● 1 TL Salz
● 180 g Züger Fraîche
● 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

Zimtpaste
● 3 TL Zimt
● 50 g Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder flüssiges Kokosöl)
● 50 g Zucker

Fraîche Frosting
● 180 g Fraîche
● 50 g Puderzucker

Zubereitung

1. Für den Hefeteig lauwarme Mandelmilch in eine große Schüssel geben. Die Pflanzenmilch sollte nicht über 37° C haben. Die Trockenhefe sowie 200 g des Mehls einrühren.

2. Danach die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben und mit einem Spatel zu einem Teig zusammenrühren. Den Teig für weitere 15 Minuten kneten, bis er glatt wird und sich zu einer Kugel formen lässt.

3. Eine weitere große Schüssel mit etwas Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Mit einem Küchentuch abdecken und für mindestens 1,5h Stunden an einen warmen Ort stellen.

4. In der Zwischenzeit für die Zimtpaste Zimt, Öl und Zucker in einer kleinen Schüssel zusammenmischen.

5. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.

6. Den aufgegangenen Hefeteig gut durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Hefeteig zu einem großen Rechteck ausrollen.

7. Die Zimtpaste gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen. Den Teig an der länglichen Seite zusammenrollen. Die Rolle in 10 gleich große Stücke schneiden.

8. Eine Auflauf oder Kuchenform mit Öl einfetten. Die Zimtschnecken in die Form stellen und für ca. 30-35 Minuten backen.

9. Für das Frosting Fraîche und Puderzucker zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

10. Sobald die Zimtschnecken etwas abgekühlt sind, mit dem Frosting bestreichen und genießen.