Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Weizen- oder Dinkelmehl
• 125 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• Prise Salz

Für den Belag:

• 6 Stangen grüner Spargel
• 1/2 kleine Birne
• 1 Handvoll rote Trauben (ca. 90g)
• 1/2 rote Zwiebel
• 30 g Walnusskerne
• 1 Züger Plantbased Fraîche
• Salz und Pfeffer
• einige Zweige frischer Thymian
• 4 EL Agavendicksaft

Zubereitung

• Für den Teig das Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
• Den Teig dann bei Zimmertemperatur 15-30 Minuten lang ruhen lassen.
• Für Flammkuchenteig wird keine Hefe genutzt, damit der Teig nicht fluffig, sondern traditionell schön flach und knusprig wird.
• Die Teigruhe dient hier dazu, dass sich das Gluten entspannt und sich der Teig anschließend schön leicht dünn ausrollen lässt.
• In der Zwischenzeit den Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Birne waschen, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
• Die Trauben ebenfalls waschen, dann halbieren. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
• Die Walnusskerne grob hacken.
• Nach der Teigruhe den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Fladen dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
• Dann den Teig dünn mit der Züger Plantbased Bio Fraîche bestreichen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die beidenFlammkuchen gleichmäßig mit dem Gemüse und Obst belegen. Abschließend Thymian darüber geben.
• Bei 220° Grad Ober- Unterhitze im vorgeheizten Backofen etwas 25 Minuten lang knusprig backen.
• Anschliessend in Stücke schneiden und mit dem Agavendicksaft beträufeln.