Zutaten

• 100 ml Vollrahm
• 4 EL Zucker
• 2 x Züger Bio Ricotta (á 250 g)
• 6 EL Milch
• 2 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
• 400 g kleine Erdbeeren
• 1 EL Puderzucker
• 200 g Nektarinenfruchtfleisch
• 4 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

Rahm mit Zucker steif schlagen. Ricotta mit Milch und Vanillezucker cremig verrühren, geschlagenen Rahm unterheben. Erdbeeren putzen, waschen und trockentupfen. Die Hälfte der Erdbeeren vierteln und mit Puderzucker fein pürieren. Erdbeerpüree zur Mousse geben und dekorativ unterziehen. Mousse in Dessertgläser oder Dessertschälchen füllen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Nektarinen Fruchtfleisch längs in feine Spalten schneiden. Ricotta-Mousse mit Nektarinen und den restlichen Erdbeeren als Topping anrichten und mit gehackten Pistazien bestreut servieren.

ZÜGER Tipp Auch schön: statt Erdbeerpüree Himbeermark verwenden und die Nektarinen durch Wassermelone ersetzen!

Rezeptentwicklung & Fotoshooting: CulinartMedia GmbH, München, 27.01.2021 (Rezeptentwicklung: Cornelia Trischberger / Fotografie: Martina Görlach / Foodstyling: Brigitte Tacke)