Zutaten

Sandwich
● 4 Scheiben Sauerteigbrot, leicht
getoastet oder frisch vom
Bäcker
● 1 reife Avocado, in Scheiben
● 8-10 Gurkenscheiben
● 1 kleine Karotte, geraspelt oder in
feine Streifen
● ½ gelbe Paprika, in Streifen
● ¼ rote Zwiebel, in dünne Ringe
● 1 Handvoll Rucola oder
Babyspinat
● 1–2 Tomaten (gern bunt
gemischt), in Scheiben
● 1 Packung Züger Mozzavella, in
Scheiben
● Filona Natur plant-based oder Hummus zum
Bestreichen (optional)

Optional: Dressing
● 1 TL Zitronensaft
● 1 TL Olivenöl
● Salz & frisch gemahlener Pfeffer
● ½ TL Senf
● 1 EL Tahin
● Frische Kräuter nach Wahl
(Basilikum, Kresse, Schnittlauch)

Zubereitung

1. Dressing zubereiten (optional): Zitronensaft, Öl, Senf/Tahin, Salz & Pfeffer verrühren.

2. Brot vorbereiten: Sauerteigbrot leicht toasten oder frisch lassen. Mit Filona Natur oder Hummus bestreichen.

3. Gemüse schichten - von unten nach oben (Rainbow Style):
○ Optional: Filona Natur plant-based oder Hummus
○ Rucola oder Spinat
○ Tomatenscheiben
○ Veganer Mozzarella
○ Avocado
○ Gurkenscheiben
○ Paprika
○ Zwiebelringe
○ Karotte

4. Dressing drüberträufeln und mit zweiter Brotscheibe toppen. Sanft andrücken.

Tipps:
● Für mehr Crunch: Geröstete Nüsse, Sprossen oder Granatapfelkerne oben drauf!
● Für extra Cremigkeit: Einen Teil der Avocado mit etwas Dressing vermengen und als Aufstrich verwenden.
● Meal-Prep: Alles vorbereiten, aber erst kurz vor dem Servieren schichten, damit das Brot nicht durchweicht