MozzaVella-Tomatensalat mit gerösteten Kichererbsen

Dieser Salat ist für uns das perfekte Sommer-Essen! :) Frische, bunte Tomaten, Rucola und Basilikum treffen auf den pflanzlichen MozzaVella von Züger Platbased und knusprige, gebackene Kichererbsen. Dazu etwas Balsamico Creme und Olivenöl und wir haben im Handumdrehen ein schnelles, leckeres Gericht auf dem Tisch – perfekt zum Lunch oder Abendessen. Hübsch anzusehen, schnell gemacht und geht wirklich immer!

Easy

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von Sebastian & Tamara

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Gesamt: 30min | Aktiv: 10min

Plant Based

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Vorspeise
Salat
Hauptgericht

Zutaten

1 Dose Kichererbsen (265g Abtropfgewicht)
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
400 g bunte Kirschtomaten
1 Kugel Bio-MozzaVella
2 EL Balsamicoessig
25 g Rucola
einige Blätter Basilikum

Zubereitung

Die Kichererbsen abgiessen und gründlich unter fliessendem Wasser abspülen.
Die Kichererbsen mit 2 EL Olivenöl auf ein Backblech geben.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermischen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft 20 Minuten lang backen, bis die Kichererbsen knusprig und leicht gebräunt sind.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, abtrocknen und in Hälften schneiden.
Das restliche Olivenöl (4 EL) mit dem Balsamicoessig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Rucola und Basilikum waschen und trocken schütteln.
Tomaten und Rucola miteinander vermischen und auf einen großen Teller oder eine Schüssel geben.
Den veganen Bio MozzaVella in Stücke schneiden oder zupfen und auf dem Salat verteilen.
Mit den gebackenen Kichererbsen und dem Basilikum toppen.
Das Dressing über den Salat träufeln.

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Veganer Bio MozzaVella

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