Zutaten

Für die Salatbasis:

• 250g Wassermelone
• 250g Cantaloupe (Zucker-) Melone
• 80 g Salatgurke, entkernt
• 1/2 Avocado
• 1 Packung Bio MozzaVella
• 1 Handvoll Rucola
• Nach Belieben: entsteinte Oliven

Für das Dressing:

• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Balsamico Essig
• 1 TL Argavendicksaft oder Reissirup
• 1 Prise Salz
• Etwas groben Pfeffer
• Nach Belieben: 1 TL Korianderkörner, geschrotet
• Zitronensaft zum Abschmecken

Zubereitung

Melonen, Gurken und Avocado aufschneiden. Den Bio MozzaVella in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Alle für das Dressing aufgelisteten Zutaten miteinander verrühren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Alle Zutaten in einer grossen Schale anrichten und mit dem Dressing übergossen geniessen.

Dieses wundervolle Rezept wurde von Lea Green entwickelt. Lea ist herausgeberin der kostenlosen "VEGAN EN VOGUE" - reinschauen lohnt sich:
Magazin-Link: https://bit.ly/3ncW7Zq