Zutaten

Für den Flammkuchenteig (für 4
Flammkuchen)
● 300 g Mehl
● 200 ml Wasser
● 50 ml Olivenöl
● 1 Pck Trockenhefe
● 1 TL Salz
● ½ TL Zucker

Für das Topping
● 1 Packung Filona Kräuter plant-based
● 2 kleine bis mittlere Zucchini (grün oder gelb), in feine Scheiben gehobelt oder geschnitten
● 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
● 10 Cocktailtomaten oder getrocknete Tomaten in Öl, halbiert oder fein geschnitten
● 1 kleine Handvoll entsteinte Oliven, in Ringe geschnitten
● 1 rote Paprika in dünne Scheiben
● Frischer Rosmarin, Oregano oder Thymian
● Salz, Pfeffer, ggf. Chiliflocken
● Optional: vegane Feta-Alternative oder veganer Mozzarella (z. B. Züger Mozzavella) zum Garnieren nach dem Backen

Zubereitung

1. Trockenhefe mit lauwarmem Wasser verrühren. Dann Salz, Zucker, Olivenöl und Mehl hinzufügen und alles 5–10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger, nicht klebender Teig entsteht. Abdecken und beiseitestellen.

2. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Während der Ofen aufheizt, das Gemüse in die angegebenen Formen schneiden.

4. Den Flammkuchenteig in 4 Teile und jeweils mit etwas Mehl auf einem Backpapier dünn ausrollen.

5. Jeden Flammkuchen jeweils mit ca. 1,5 EL Filona Kräuter bestreichen.

6. Gemüse und Kräuter gleichmäßig darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

7. Im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist. Bei mehreren Blechen kann sich die Backzeit verlängern.

8. Optional: Nach dem Backen mit veganem Feta unserem Mozzavella garnieren.