Zutaten

• 100 ml Apfelsaft
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 g Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 200 g Honigmelonenfruchtfleisch
• 200 g Avocadofruchtfleisch
• 2 EL Olivenöl
• 2 x Züger Bratkäse Provencal (4 Bratkäse á 80 g)
• 4 Ciabatta-Brötchen

Zubereitung

Für die Mostarda-Sauce Apfelsaft, Gemüsebrühe, Zucker und Lorbeerblatt in 10-12 Minuten dicklich einkochen lassen. Lorbeerblatt entfernen, Senf und Zitronensaft unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Honigmelonen- und Avocadofruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Bratkäse nach Packungsanweisung darin in 3-4 Minuten von beiden Seiten hellbraun braten. Ciabatta-Brötchen aufschneiden, untere Hälften mit je 1 EL Mostarda-Sauce beträufeln. Melonenspalten, Avocadospalten und Bratkäse gleichmäßig darauf verteilen, alles mit der restlichen Sauce beträufeln. Obere Brötchenhälften auflegen und leicht andrücken. Bratkäse-Sandwich gleich servieren.

Rezeptentwicklung & Fotoshooting: CulinartMedia GmbH, München, 26.01.2021(Rezeptentwicklung: Cornelia Trischberger / Fotografie: Martina Görlach / Foodstyling: Brigitte Tacke)